国内番鸭主要有纯黑、纯白和黑白杂色等羽毛颜色，纯黑番鸭较为常见。黑羽番鸭因其肉质鲜美、香味特殊、具有野禽风味而备受欢迎。番鸭的养殖方式包括水养、陆养、圈养和牧养，所需设备简单，饲养管理方便。通常育雏期过后，番鸭会进行放牧或者露天过夜，多以放牧结合饲喂饲料的方式饲养。
国内番鸭主要有纯黑、纯白和黑白杂色等羽毛颜色，纯黑番鸭较为常见。黑羽番鸭因其肉质鲜美、香味特殊、具有野禽风味而备受欢迎。番鸭的养殖方式包括水养、陆养、圈养和牧养，所需设备简单，饲养管理方便。通常育雏期过后，番鸭会进行放牧或者露天过夜，多以放牧结合饲喂饲料的方式饲养。
1. 雏番鸭的培育雏番鸭的育雏期为6周，初生雏鸭稍加休息待毛干便可育雏。
(1) 保温雏番鸭通常使用育雏伞、红外线灯泡、火炕和煤炉作为热源。它们通常进行平面育雏，力求通过控制温度从高到低、昼夜温度均匀来提高雏鸭的存活率和健康水平。育雏伞第一周温度设定在30℃～28℃，第二周在28℃～26℃，第三周在26℃～23℃，后四周在22℃～20℃。而室温在前两周为22℃～18℃，后四周为18℃～16℃。育雏伞的温度应该以离垫料5cm的位置为准，而室温则以距离墙1米处为宜。具体温度调整需要根据雏鸭的行为和分布状况来确定。
(2) 饮水雏番鸭初饮应在出壳后24小时内，最好饮0.01%高锰酸钾水，以便清理肠道；若经长途运输的雏鸭，则需饮5%的蔗糖水，水温与室温相近，2日龄后可在饮水中加适量速补和氟哌酸或盐酸环丙杀星等药物，以增强体质和预防疾病，一旦饮水，不能中断。
(3) 饲喂雏番鸭饮水1小时后便可开食，可把配合饲料或米饭湿拌后均匀撒在消过毒的塑料布或浅盘里让其自由采食，要少喂勤添以防饲料变质。2日龄后可将配合饲料与米饭拌匀饲喂，7日龄后改喂含蛋白质18%、代谢能为12.2～12.4兆焦耳/千克的全价颗粒饲料，颗粒直径为2.0～3.5mm，同时加喂少许青饲料。1～7日龄每日喂6～8次，以后逐渐减少，4周龄后每日喂4次。
(4) 光照与密度充分利用光照有利于雏番鸭采食、生长，1周龄24～23小时光照，光照强度为5瓦/平方米，2～6周龄17～10小时光照，强度为2瓦/平方米。密度应随日龄增大而减少，雏番鸭的平养密度1周龄为26～24只/平方米，2周龄为22～20只/平方米，3～6周龄为18～14只/平方米。
(5) 日常管理细心观察雏番鸭的状态、分布：检查温、湿度等条件是否适宜，勤换挚草，防止聚堆；每天清洗水槽、料槽，定期带鸭消毒；3周龄后公母分群饲养，按时接种疫苗，保持环境，防止应激。
2. 育成鸭的饲养管理番鸭的育成期是指7周至性成熟，此阶段消化能力强，采食量大，耐粗饲。
(1) 商品番鸭的饲养商品番鸭除增加饲料用量外，还应补充青饲料：母鸭育肥至10周龄，体重为1.5～2.2千克，公鸭育肥至11周，体重为3.6～4千克即可屠宰上市。围外生产商品番鸭，在公鸭7～8周龄、母鸭6～7周龄时，开始采取轻度控制给食的方法，按自由采食量的95%喂给，既不影响生长，又会使胴体含脂度明显下降，料肉比还可提高5～10%。
(2) 种用育成鸭的饲养种用育成鸭应限制饲养，防止番鸭过大、过肥而影响产蛋和种蛋品质，将番鸭产蛋前体重控制在2.5～2.8千克，同龄公鸭控制在3.5～5千克。限饲日粮的代谢能为11.2～11.8兆焦耳/千克，粗蛋白为15%，饲喂量应酌减20～30%，同时控制光照时间，降低光照强度。
(3) 饲养番鸭需要将公母鸭分开饲养，每群鸭子数量以100-300只为宜，密度控制在每平方米5-8只为佳，同时要注意给鸭子断喙和遮光，避免发生啄癖的情况。番鸭喜欢水，但不喜欢长时间游泳，所以大群饲养只需要给它们提供少量水池或水盆来饮水，确保饮水的清洁卫生。
3. 种番鸭的饲养管理种番鸭应按1︰4～5的比例选留，公番鸭体大健壮、阴茎色白且皱纹细密；母番鸭体躯椭圆形、胸深腹大者可留种。
(1) 饲喂种番鸭在繁殖产蛋期，蛋白质为16～18%，代谢能为119兆焦耳/千克；休产期，蛋白质为14%，代谢能为11.2～11.5兆焦耳/千克。采用颗粒饲料自由采食，供给充足的青饲料，另加贝壳粉和沙砾，还可增喂些蚯蚓、螺蚌等动物性饲料，以提高产蛋量和受精率。
(2) 光照与密度舍内光照每昼夜达到12～14小时，强度为3瓦/平方米，自然光照不足时早晚补充光照，密度为3只/平方米。
(3) 温度种番鸭适宜的温度为18℃～20℃，低于15℃就会降低产蛋量。冬春季节注意防寒保暖，通过提高饲养密度、缩短户外放养时间，关闭门窗来保持温度；夏季通过遮荫、通风等方法进行防暑降温。
4.管理备足产蛋箱，箱内垫好稻草以减少破蛋；保持舍内和产蛋窝垫料清洁干燥，定期更换；均匀分布饲槽和水槽并定期消毒；每天定时饲喂、拣蛋、防止就巢；已就巢母鸭可通过换舍、通风、喂安乃近等方法催醒。
大群养殖的种番鸭要根据当地疫情酌情接种鸭瘟、细小病毒、病毒性肝炎等疫苗。注意鸭舍通风、消毒，保持环境安静，防止应激。
