鲷鱼

鲷鱼豆腐汤

【主料】：鲷鱼300公克、豆腐80公克

【辅料】：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

【调料/腌料】：糖、味精各1/8小匙

【操 作】 1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水清洗。

2.锅内入水。

3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。