一、水面的选择
水质良好无污染、水草丰茂、资源丰富、交通便利、周边治安秩序良好、不易被水淹没的封闭型湖泊均可。
二、苗种的选择
螃蟹养得好不好的关键是要选择优质的种苗，才会有良好的效益。建议选购正宗的长江系蟹种，大湖放养蟹种规格为100－200头／斤为佳。
三、放养方式
1、放养量：每亩只宜投放蟹苗50－100头。放养量过多会影响成蟹规格，破坏湖泊生态平衡，放养量过少会影响生产效益。
2、放苗时间：最好选择元月至3月份气温较低时放蟹苗。因太早或太晚气温较高不利于蟹苗的运输；同时太早放苗会影响湖区的冬捞和冬捞时影响蟹苗的成活率。如太晚放苗会影响蟹苗的正常生长，因蟹苗放湖后需要一段时间适应新的生长环境。
3、暂养：放苗前在大湖里选择一块水底平坦、便于管理的地方用网布插一个围栏，围栏的大小视放苗的多少而定（一般亩放2－3万苗，不宜过多）。蟹苗运到后不直接投入大湖水面，而是将蟹苗投放于围栏暂养圈中，待到5月份左右，大湖水草已经丰茂时再将暂养围栏拉开把蟹苗放入大湖（蟹苗放入暂养围栏后要及时投放饵料喂养）。
四、除野、割菱、铲莲
除野：准备养蟹的湖泊在放苗前必须加大野杂鱼的清除力度，减少螃蟹敌害。除野同时必须减少草食性鱼类的投放，以防破坏湖泊生态平衡。减少争食性鱼类投放达到提高螃蟹的产量、增加效益的目的。如我县密泉湖，以前水草丰茂、资源丰富，承包者求利心切，在放蟹苗的同时还投放大量草鱼种，使原本船都行不动的水草资源不到当年的七月份便一颗草不见，年终螃蟹、鱼的规格都不大，减产减收，得不偿失。
割菱：菱是一种水生植物，少量生长于湖泊还有利于螃蟹生产，反之则会影响螃蟹、鱼的生长。如我县西沟湖在发展养蟹过程中就碰到过这样的事情，初春湖里只是零星分布着一点野菱；养殖户见湖里的水草不多想留着供螃蟹本息生长。没想到6、7月份便很快蔓延至全湖，这时再组织人去割除时已经无能为力。8、9月份高温时期由于其覆盖全湖，致使湖水缺氧造成大量的鱼、蟹死亡，后捕获的成蟹体色黑、品质下降，拿到市场销售别人以为是污水塘里养出的蟹，从而压级压价，损失惨重。
铲莲：野菱生长速度快，如有3、4月份不及时将其铲除，将会蔓延至大水面，莲覆盖下的水温不高，螃蟹钻到莲下，因积温不高从而影响螃蟹的正常生长，严重的是影响巡湖行蟹和成蟹捕捞。
五、生产管理
1、建好防逃设施：沿湖沟汊有侧水流下的必须建好防逃围网。进出水口更加固加牢防逃设施，设置信息地笼。
2、严禁下湖绞草：蟹种下湖后，严禁周边村民下湖绞草；以免影响螃蟹的正常生长蜕壳，或绞草时将蟹苗绞在水草中带走，造成不必要的人为损失。
3、搞好防逃、防盗：平时应加强湖区巡查，坚持每天检查1次防逃设施，早晚各收取1次信息地笼，以便了蟹螃蟹逃逸与生长情况，做好记录。发现问题要及时处理，尽量把损失减少到最低限度，下雨时要重点注意检查，不能有半点马虎意识。特别是自7月中旬螃蟹即将成熟时，更应增派巡湖人手，搞好防逃、防盗工作。在自己内部加强防范的同时，更应积极争取政府的支持，请求加大盗、抢鱼蟹的打击力度。
4、提高工作效力：如湖面较大，应购置快艇、对讲机（手机）、望远镜、夜视仪等一些管理工具，以便提高快速应变能力，及时处理有关问题。
六、捕捞与销售
1、捕捞：螃蟹养殖效益的好坏，捕捞也是生产中一个重要环节，因螃蟹的捕捞是有时间性的，就那么几天高峰。近几年我县大岩湖、恩姑台等湖都有过此类惨痛的教训。正宗的长江蟹苗一般在九月的“白露节”开始捕捞，而有些养殖户认为还有一部分软壳蟹，有的还在蜕壳生长因而未及时组织捕捞，等全部长硬了再去捕捞，等全部长硬了再去捕捞时已经晚了，造成了不必要的损失。因此捕捞时间不能千篇一律在常规的“白露节”，有可能提前十天半月甚至一个月，也有可能推迟十天半月，当然也就是视螃蟹的成熟度随机而定。
2、销售：所有养殖户都希望自己的丰收果实能卖一个好价钱，然而往往事与愿违。有些养殖户认为自己成蟹品质好，目前上市卖不到好价钱，不划算，于是就想办法把捞获的成蟹暂养起来等价格上扬合适时再出售，但是在暂养过程中有死亡、逃逸、暂养设施投入、投饵、工资等费用开支，到头来价格不价未涨，反而较刚捕捞时的市价还要低，没办法只有咬牙忍痛销售，不仅没有卖到好价，反而还增加了费用。总之，望大家在销售时要及时了解市场行情和信息，在销售动作中酌情掌握。
