开春第一鲜，就吃开凌梭，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批鱼，故有开春第一鲜的美誉;貌似有几年没有吃到开春后的第一批梭鱼，不是往年上市的时间很短，就是忙碌之中错过了鲜鱼的季节。
4月份以后上市的梭鱼，味道自然无法和冰凌刚融化时的梭鱼媲美，有句俗话：食用开凌梭，鲜得没法说;周末去市场，看到新上市的梭鱼，是海梭鱼呢，立马买上2条尝尝鲜，新鲜的梭鱼，用极少的材料清炖，
鱼汤鱼肉都鲜的没法说。
清炖梭鱼
材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量
做法：
1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的;
2、梭鱼先刮掉鱼鳞;
3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;
4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼
5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右;
6、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花;介意的可以把油花撇掉;
7、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝。
