逢年过节，老无锡会在超市里买上两包冻银鱼，做上一道银鱼羹或者银鱼炒鸡蛋，作为款待亲朋好友的佳肴。记者昨天了解到，目前全国最大的冻银鱼供应基地建在常州，常州的“江南牌”冻银鱼每年出口量占全省2/3。而无锡原有的银鱼品牌“锡梅”在激烈的竞争中不敌对手，退出了市场。
银鱼加工业全面萎缩
这两天，不少市民开始采购年货，市民李阿姨就发现超市里的小包装冻银鱼很少是无锡产的。“太湖银鱼也算是无锡特产，怎么超市里没有无锡货呢？”李阿姨的疑惑，是她不了解无锡冻银鱼的市场现状。
记者了解到，目前常州是全国最大的冻银鱼供应基地，其中出口量占全江苏的近70%，每年达2000吨左右，是银鱼出口企业中规模最大的。
而无锡除了江阴、宜兴外，冻银鱼生产已全面萎缩，出口量较小，以供应新鲜的银鱼为主。
“锡梅”冻银鱼逐渐退市
其实，无锡加工银鱼的历史十分悠久。原无锡水产公司相关人士告诉记者，上个世纪五六十年代，无锡就有了“锡梅”银鱼品牌，由水产公司经营。“锡梅”内销量少，大部分出口日本、韩国等东南亚国家。鼎盛时，渔港乡有一支专门的捕捞船队为水产公司捕捞银鱼，而且在河埒、中桥、蠡溪桥、东一带都有冷冻加工车间。时至90年代，随着销售的萎缩，“锡梅”冻银鱼就逐渐被淘汰了。“太湖银鱼越来越少，就不做了。”相关人士分析，银鱼产量减少、货源不稳定，是“锡梅”逐渐退出市场的原因。记者从中国水产科学研究院淡水渔业研究中心获悉，无锡的银鱼加工曾与苏州、常州三足鼎立，各有自己的冻银鱼品牌。无锡的“锡梅”牌、苏州的“太湖”牌银鱼面世，都比常州的“江南”银鱼早。因为银鱼的经济效益高，从1992年开始银鱼从太湖大量移植到全国各地。到2000年，除了西藏、香港、澳门等地以外，全国各地适合的水库、湖泊都开始养殖银鱼。在这一轮拓展中，常州通过帮助向各地培育银鱼受精卵，在各地建立了一批养殖基地，而无锡相对落后了。
银鱼为啥“游”走他乡
“无锡冻银鱼这一产业基本萎缩了，也与历史有关系。”淡水渔业研究中心专门研究银鱼的尤教授告诉记者，无锡本市的银鱼大部分是通过新鲜水产品供应市场和农家乐，冻银鱼加工非常少。
他认为“锡梅”品牌的消失，最主要是在市场运作上出现了问题，对品牌保护力度不够。据了解，全国银鱼产量有一半以上是出口的，集中在日本、韩国等东南亚国家和部分国家的华人区。尤教授表示，水产行业是农业中最早脱离计划经济的行业，集体企业的体制不如私营企业灵活，导致品牌的出口渠道在市场经济的竞争中逐渐萎缩。另外，城市化进程也使得“锡梅”品牌快速衰败。“以前的银鱼加工企业都先后关门了。”相关人士认为，农业发展和城市的产业结构相关，如何保留特色农业，是各个城市在发展后期都会遇到的问题。
无锡如何打好“太湖”牌
不仅是银鱼，“太湖三白”中白虾、白鱼的生存状况也不容乐观。一位水产养殖户告诉记者，市场上白鱼几乎都是养殖的，而太湖白虾不少是巢湖、洪泽湖养殖白虾冒充的。“无锡本市的渔业生产已经很少了。”这位养殖户表示，以前苏州光福、无锡渔港和常州太?都有专业的捕捞渔业公社，后来渔港拆并之后，无锡的渔业已是零星生产，导致无锡的渔业发展落后于浙江湖州、苏州等沿湖地区。“太湖三白”的生活与许多水生植物息息相关，记者在采访中一再听到相关部门呼吁保留江南水生植物的呼声，太湖红菱、莲藕等水生植物在多年来的城市化进程中已经退至一角，面积逐年缩小。有人说这也从一个侧面反映了太湖文明的失落。
“太湖佳绝处，毕竟在鼋头”，无锡市民一直有种挥之不去的太湖情结，可除了太湖风光的旅游资源外，无锡还能收获什么？如何将单纯的农业生产和旅游联姻，将纯粹的“一产”拓展至“三产”保护并发展壮大，是迫在眉睫的问题。打好“太湖牌”，让“太湖”成为无锡的城市品牌，面对后来居上的苏州、常州等市，无锡要做的事情有很多。
