蒜苔是生活中非常常见的一种食品，对于很多人来说，都是非常的熟悉，而且对它食用时，都是有很大讲究的，这样在吃的时候，对身体进行调理也是会有一些帮助的，这样在吃的时候，对对身体进行调节，都是可以用蒜苔进行制作，那蒜苔的功效与作用也是怎么样呢?一、蒜苔的功效与作用:大蒜富含的异黄酮物质具有抗氧化、预防和治疗癌症、抑制肿瘤生长等方面的功效，可促进肿瘤细胞的形成，防止体内乳酸增加，防治乳腺癌。
另外，大蒜还能帮助机体抵抗多种癌症的发病机会，改善机体各方面血液循环，提高机体对各种癌症的抵抗力，预防心脑血管疾病的发生。
专家特别提醒:蒜苔中富含的有机物可促进人体血液循环，对人体有益。
此外，蒜薹中的粗纤维，还对肠胃道有特殊刺激作用，能促进肠道蠕动，有助于排除体内残废和有害物质。
二、蒜薹的常见做法:蒜苔2～4克/只，洗净切末，油适量。
把蒜薹末、油盐及生姜末放入碗内，加入适量的清水，烧沸后，加入大蒜末、水淀粉、白糖、味精、香油，煮10分钟左右，即可食用。
三、蒜薹的种类:蒜薹含丰富的蒜素，具有抗氧化、预防和治疗癌症的作用。
将多余的油放在碗内，以蒸、蒸、炒等方法将蒜薹炒熟食用，有降胆固醇的作用。
四、蒜薹的功效与作用:蒜薹是一种非常常见的食品，在南方都属于野生的蔬菜，在西方都有栽培。
食用这个季节食用，能将叶黄素和香茅叶炒熟食用，有降血糖的作用。
五、蒜薹的吃法:炒菜:先将蒜薹研磨，再炒熟;或者将蒜薹洗净切末，用冷水浸泡10～25分钟，用开水沏一泡，可防治，对慢性肠炎，胃病及十二指肠溃疡的治疗尤为有利。
六、蒜薹的食用禁忌:蒜薹含有比较复杂的化学物质，如果食用了之后，对人体本身也会有一些影响，所以对于这样的食物，在选择时，要谨慎，最好是选择质地较硬、带有甜味的，味道苦和微辣的，能起到很好的降低胆固醇的作用，同时也可以在医生的指导下适量的食用，对于对一些对人体有一定的辅助治疗作用，所以在选择蒜薹的时候，要适量适量的，适量的吃一些，能补充人体所需要所需要的营养成分。
