大家好,新新来为大家解答以下问题,关于粤菜中的芋头扣肉怎么做?很多人还不知道,今天让我们一起来看看吧!

粤菜中的芋头扣肉怎么做?

粤菜中的芋头扣肉怎么做?

芋头扣肉是广东传统名菜之一,是一道三合一的经典菜品,由肥瘦相间的猪肉和香软可口的芋头一同组成。做法不难,只需要把肉和芋头煮熟、蒸透,再浸泡在糖水中即可。

以下是芋头扣肉的具体做法:

材料:
1.5公斤猪肉(五花肉或者肥瘦相间的猪肉块)
500克芋头
200克糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱姜蒜末

做法:
1.猪肉切块,焯水去血水。
2.将焯过水的肉块和葱姜蒜末放入锅中,加入约5汤匙料酒和适量生抽、老抽,翻炒均匀,再加入约2碗水。
3.将芋头切成两块或四块,放入炖肉的锅中,以肉为主,水要多一些(约2碗)。
4.先用小火煮沸,再转小火煮30分钟左右至肉熟透,芋头软烂。
5.将芋头和肉块捞出放到蒸碗里,将剩余的汤汁过滤去渣,加入约200克糖,继续加热至糖溶化成焦糖色,倒入蒸碗中,蒸透。
6.取出蒸碗,待凉后洒上一层糖,用火烤几分钟,直到糖化为焦色即可。

芋头扣肉的制作方法简单,但需要注意的是,芋头千万不能煮过头,否则口感会失去香甜可口。此外,要注意糖的熬制,可以细心观察,糖溶化成焦糖色就可以了。

总之,芋头扣肉是一道高蛋白、高纤维、低脂肪的美味佳肴,口感鲜美,营养价值很高。在家中也可以按照上述方法尝试制作,用新鲜香甜的芋头和猪肉,一定会给家人带来口福和满足感。

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