咸鸭蛋

自制糖心流油咸鸭蛋的食材主料：

鸭蛋25个 水2000ml 盐400g

自制糖心流油咸鸭蛋的辅料：

香叶少许 八角少许 桂皮少许 草木灰适量 白酒适量

自制糖心流油咸鸭蛋的步骤：

1.先把鸭蛋一个个的洗刷干净

2.个头差别最好不要太大，小一点反而腌制入味，洗刷干净之后仔细检查下鸭蛋表面有没有裂纹，破裂的不能用、否则会发臭

3.洗刷干净的鸭蛋平铺在镂空的篮子中，太阳下暴晒干表面

4.香叶、桂皮、八角放在水中煮开

5.倒入盐，搅拌至盐全部融化，然后放凉待用

6.倒一碗白酒，鸭蛋一个个的裹上白酒，放入坛子中

7.鸭蛋全部放入坛子之后，盖上盖子，稍微等10-15分钟，让白酒吸收进去

8.再把放凉的盐水全部倒入坛子中，剩下的一碗白酒也倒入坛子中，抓2把草木灰放进去，没有的话可以不放

9.盖好盖子，在坛口放清水，时常更换，放在阴凉处，腌制35-45天

10.取出鸭蛋，清洗干净表面，放入水中煮熟即可食用

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