瓜子

炒瓜子摊上事儿了。最近,一则曝光炒瓜子违规添加明矾、工业滑石粉的报道赚足了眼球。明矾可以杀死脑细胞,工业滑石粉含石棉,可致癌,潜伏期达20年以上,此种报道让百姓恐惧莫名,炒瓜子还能吃吗?
 
据了解,在炒瓜子的过程中添加明矾,可以使瓜子不易受潮变软,保持松脆的口感。不法商贩为了逐利,违规添加在炒瓜子中,人体过量摄入铝,很难排出,会损害大脑及神经细胞,导致记忆力减退,严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物质。
 
小编从国家标准查询网上获悉,目前现有的针对坚果类的国家标准GB/T 22165-2008 《坚果炒货食品通则》和SB/T 10671-2012《坚果炒货食品 分类》确实没有涉及明矾、滑石粉等的检测,国标的缺失,使得炒瓜子中的违规添加物检测更加艰难。
 
虽然监管困难重重,但是如果多加注意,还是很容易辨别“问题瓜子”。摸着特滑、口味浓郁的瓜子未必好。这种瓜子很可能添加了违规添加物。另外,尽量购买包装完好的瓜子,因为未经包装的瓜子长期接触空气,很容易发生霉变,再者,未经包装的瓜子,无法识别瓜子的产地及配料,品质难以保证。选购瓜子时,尽可能的选择大品牌的炒货,相对于小企业生产的炒货,大品牌的炒货安全系数高很多。

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