香肠

食品分析研究机构Clear Food Labs发现,10%的素食热狗里都有肉类。除此之外,更让人大跌眼镜的是:2%的热狗样本和三分之二的素食热狗样本中竟然有人类的DNA。

热狗中的人类DNA从何而来?难道真的掺进了人肉?——研究人员表示,这部分人类DNA是卫生问题所致,其源头是加工过程中遗留的唾液与体液。

同时Clear Food Labs也发现,部分热狗的营养成分与标签不符。肉里面掺杂了猪肉替代物和一些其他东西,包括鸡肉和羊肉。

Clear Food Labs利用“基因组学技术(genomic technology)”对345只热狗和香肠的成分进行了分析。这些加工肉制品分别来自75家美国大型公司,由10家不同的零售商销售。

研究报告中写道,“香肠是世界上最原始的‘看不见肉’的肉制品,而热狗所包含的成分也常令人担忧不安。”

“19世纪中期的美国曾流传着这样一则谣言,一些肉品制造商以随处可见的狗肉为原料,生产出成本低廉的法兰克福香肠。或许‘热狗’这一名字就来源于此。”

密歇根州立大学食品安全专家梅琳达·威尔金斯(Melinda Wilkins)教授就研究报告向CNN表示,“利用基因技术分析香肠成分是个很棒的做法。我认为在未来,这类分析研究将会越来越多,以此来检验食品实际成分与商标上写的是不是一样。”

不过,威尔金斯教授也想得到更多信息,尤其是“人类DNA”这一发现。

“和遗传物质打交道时,取决于不同的分析手段,可能会检测到很少一部分、本来不应该在这种物质里出现的DNA,”她说。

“所谓在香肠中发现了人类DNA,检测出来的量很少,但这个数据并未被量化。可能只是在百分之一里面有几个细胞。”

这个研究所分析的热狗与香肠均来自美国,我们可能不用太担心。不过大家可别忘了,咱们的制造商只有想不到,没有做不到。

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