葡萄干

红酒葡萄干软面包主料:

面包粉210克 全麦粉40克 自制葡萄酒175克 酒渍葡萄干50克 细砂糖25克 酵母5克 盐2克 黄油15克

红酒葡萄干软面包的做法步骤

1. 将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起,搅拌成团后,冰箱冷藏30分钟;

2. 取出面团揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;

3. 加入黄油,揉至扩展阶段;

4. 加入控干的酒渍葡萄干,揉匀;

5. 放在温暖处进行发酵,待面团长大2倍后,发酵结束;

6. 将分割成4个大小均匀的小面团,滚圆后松弛15分钟;

7. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形;

8. 放入烤箱中,选择发酵功能,进行最后的发酵;

9. 发酵结束后,在面团表面刷清水,筛上全麦粉,割包;

10. 放入预热至180度的烤箱下层,定时25分钟;

11. 出炉后立即移出烤盘放凉。

红酒葡萄干软面包小贴士:

1、红酒要提前用微波炉叮3分钟,晾至常温后使用;

2、用红酒和面,不仅颜色好,而且浓浓的葡萄酒香非常提味;

3、面团中含水量较大,适合手揉,不适合面包机;

4、由于加了全麦粉,面团只要揉到扩展阶段即可,如果制作吐司,则需要多揉几分钟;

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