葡萄干

材料:

蛋4个

砂糖100-120克

低筋面粉120克

牛奶30毫升

色拉油30毫升

葡萄干适量(事先用热水泡10分钟,再沥干待用)

(这个分量烤这样的小蛋糕大约是长帝烤盘一盘半)

(这个分量也刚好可以烤8寸圆形模一个)

1.全蛋和砂糖放进打蛋盆里,同时用一个更大的容器盛装适量的热水(热水的温度,大约60度左右,有点烫手),在把打蛋盆放到热水中,用电动打蛋器中高速搅打,过一会,用手试一下全蛋液的温度,如果已经温温的,就可以取出打蛋盆,在台面上继续搅打

2.全蛋打发至体积明显膨胀,颜色变浅,蛋液挂在打蛋头上大约2,3秒才会滴下去就可以了

3.将低筋面粉过筛加入到全蛋液中,用手动打蛋器或者橡皮刮刀拌匀(不要划圈拌,就象炒菜时候翻炒一样的方法来拌匀,否则面粉容易出筋)

4.再加入牛奶和色拉油,以同样的方法拌匀

5.倒入到小纸杯中,8,9分满就可以了(这种小纸杯比较软,可以用小模型托住,以免纸杯塌掉),葡萄干随意扔几个进去就好了(大都会沉到底下去的,不用管它,一个小蛋糕大概扔3,5颗就可以了)

6.烤箱预热175度,烤箱中层,25分钟左右

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