白果

白果的吃法也是多种多样的,可带壳炒炸或椒盐白果,也可做甜食,如白果汤圆、白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用或将它与鸡一同炖、烧……

但白果也有副作用,其本身带有轻微的毒性,过多食用很有可能导致中毒。白果除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

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