卤肉

卤肉芳香扑鼻,香味悠长、肉质适口,味感丰富、润而不腻,百吃不厌。

食材

主料猪肉(或其它肉)500克

方法/步骤

备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。

猪肉(或其它肉)清洗,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。

加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。

关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。

差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。

撒上葱花。

注意事项

茶叶解腻、上色,但用量要少点,因为多了肉颜色发黑,少点就是茶色。

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