动物油

别再误解动物油

动物油一定不好是一种迷思,适量摄取质量良好的天然动物油脂并非坏事,而且其中的饱和脂肪酸能增加饱足感,拉长维持饱足感的时间。

近来也有研究指出,猪油中的月桂酸可以抗菌和提升免疫力,而鱼油中的ω-3脂肪酸,更是对改善三酸甘油脂过高、预防心脏病等都有帮助喔!

常见的动物油如猪油、牛油、鱼油等,在室温下皆为固态,在高温下也不易变质,煎、煮、炒、炸皆宜,用途非常多元。

不过如果因此而在烹调时大量添加动物油,那就适得其反了,较好的方式是善用肉类本身释出的油脂,可以有效减少用油量,而且质量和新鲜度都完全不用担心。

正确吃好处多多 先炒肉类再炒菜

料理时先以小火逼出肉丝或肉末里的动物油,接着再炒菜或其他食材,就不需额外添加食用油,可有效降低热量喔!

橘黄色的蔬菜和根茎类作物中,富含滋润肌肤又顾眼睛的油溶性维生素A,例如胡萝卜、蕃薯、南瓜等,烹调时与含有动物油的肉类一起拌炒或炖煮可促进吸收,不只美味加倍,营养也更加分。

卤肉冷藏好去油

卤肉或是煮汤后,担心吃进一堆油,增加身体负担吗?其实冷藏之后去油非常容易,可口的卤味可以作为便当菜,或是切片和其他食材一起拌炒。从锅中捞起来的一层固态油,如果要保存运用也方便许多呢!

分层酥烤超美味

料理时只要多花一点巧思,就能吃得美味又健康,例如想吃鱼肉或鸡肉时,可以利用家中的烤箱来烤,烤过之后除了外皮酥酥脆脆的很好吃外,也可以将多余的油逼到烤箱下层。

大家还可试着在烤到中后段时,在下层放入根茎类蔬菜、菇类、青椒等等,利用天然油脂为蔬菜增添口感和香气,烤完再洒上一点点胡椒盐或香料就超美味啰!

不过小编也要提醒大家,虽然动物油油脂对我们的身体非常重要(你知道无油饮食会有什么可怕的下场吗?),但患有三高疾病的人还是不宜过量摄取,若有疑虑建议寻求专业医师的意见喔!