面粉是人们的日常食品，如面条、饺子、大饼等这些日常食品的制作均离不开面粉。但在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。
据专家介绍，过氧化苯甲酰增白剂超标，会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成份丧失。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。为此，消费者协会提醒消费者在购买面粉的时候要注意：一是看。看面粉色泽，优质面粉颜色呈微黄或乳黄色，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。二是闻，正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味。三是尝，取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉。
