开心果

商贩们说颜色深是未经过加工的,白色开心果则是经过加工过的。记者来到家家悦超市,发现这里销售的开心果有两种,一种颜色较浅,果粒较大,另外一种颜色较深,果粒较小,但是两种开心果的颜色都是明显的黄色。

山东家家悦集团干果采购员于立克说,美国大开心果的黄壳颜色比较均匀,但是伊朗果就是小开心果的颜色,不是很均匀,不管是美国果还是伊朗果都有紫衣,这是共同的特点。好的开心果有三个特点,就是黄壳紫衣绿瓤。而一些卖家为了开心果的卖相好看,就进行了漂白处理。

雪白的开心果是加入二氧化硫熏染的,这样它的紫衣都变成白色,一些化学成分都在紫衣上面,开心果如果漂时间长的话,它的果肉不是绿色的,有一些工厂生产的时候就加入了绿色染料。

经过漂白的开心果在外壳边缘上有黄色印记,而加过绿色染料的开心果的果蒂会呈现绿色。黄壳的开心果打开后有一层明显的紫衣,而白壳的开心果打开后紫衣变成了白色。消费者在购买时可以仔细辨别。市产品质量监督检验所 食化分析中心主任总工程师刘新才说,按照新的《食品添加剂使用卫生标准》,是不允许使用漂白剂对它进行处理的,现在使用漂白剂一般是使用二氧化硫,如果使用量比较大的话,人在食用时会觉得发酸发涩的感觉,如果使用量比较少的话,基本上没有什么感觉。

如果人体食用二氧化硫超标,会对呼吸系统、消化系统和肝脏造成损伤,特别是少年儿童和老年人,因为抵抗力比较差,过多食用经二氧化硫漂白过的开心果危害更大,所以大家在选购开心果时不能只看色相漂亮,一定要选择黄壳紫衣绿瓤的开心果。