豆干

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近几年来,我国豆干行业发展势头良好,但未来要争取更大更广的市场,还需要更过硬的技术和产品。我国豆干产品在“色香味形俱佳”还有一些距离。一些豆腐吃外形包装很漂亮,但是吃起来的味道却差强人意。由于很多企业在某些工序中还未达到机械化生产,采用的是人工操作,使得每个单个成品的大小、外形和重量不一致,使得消费者对质量产生质疑,从而影响销售。如何使得休闲豆干行业更快发展,需要做到以下两点:第一,改变企业的保守观念,走出区域市场的思路。在我国南方一些好的豆干品牌被人们所熟识,但在北方却很难找到。这些有名的豆干品牌商应该突破区域限制向全国全面覆盖。第二,应加快渠道建设的信息来源和贸易沟通平台。

豆干南北地区都有出产,但是纵观我国豆干企业的规模大小及食品商的销售情况可以看出,我国南北豆干产业发展差距较大。南方豆干的产品种类十分丰富,特别是在出现了休闲豆干产品以后,豆干市场可以说是已经被南方豆制品企业所垄断。北方则要逊色一些,在北京地区,超市中休闲豆干的区域几乎全被南方企业的品牌所占满。在我国南方已经形成具有代表性的豆干产品,其中形成集约式产业带的分别有:四川、重庆为主的西南特色的卤制豆干,安徽各市县生产的茶干,江浙、福建等的炸卤类豆干,湖南企业生产的口感更加筋道的豆干。