豆腐

今天给大家介绍的这种美食,南京似乎是买不到成品,但是却可以在家自己做。坚持要写呢,还有一个原因,就是吃货们一旦在外地旅游时碰到,一定不要错过——“木莲豆腐”。

年轻时记不得是读亦舒还是张小娴的小说,有个女主角生在江南的水乡,爱吃一种叫做木莲豆腐的小吃,说因为爱吃这个,所以皮肤细腻白皙,从来不长痘痘。似乎从那时开始心中便埋了一个吃货的梗。

虽然名叫豆腐,但其实这种食物跟豆腐并没有关系,倒是跟龟苓膏有几分相似。木莲是什么?鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中写道:“何首乌藤和木莲藤缠络着,木莲有莲房一般的果实,何首乌有臃肿的根。”这里的木莲是产地会稽山的一种食物。木莲豆腐也正是浙江一带流行的美食。

木莲豆腐

食材:木莲粉(可网上购买)、水、糖、醋、薄荷水

做法: 1、称取15g木莲子,这个量可以4个人分享。2、准备好凉白开,井水和泉水最好。3、将木莲籽放入干净的布袋中,放在凉白开水里挤压,会有粘滑的果胶挤出。4、凉白开逐渐变绿,有气泡出现,感觉布袋内的木莲子不再滑以后,在布带里加入野藕粉or水滴龙,然后在水中再反复揉搓5分钟左右取出布袋。5、布袋洗干净以后,把刚刚的液体用布袋过滤下,然后静置1小时,放入冰箱冷藏2-3小时,液体凝固类似果冻豆腐。 6、用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里,一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐,再加入你喜欢的液体就可以了。7、根据个人口味加入薄荷水,绵白糖,醋可加可不加,吃起来清凉可口又解暑。