香肠

香肠是我们生活中最为便捷的一道菜,如果你平时非常忙碌,没空做菜的话,那么香肠这道菜就非常适合您。香肠的味道是很香的,做法也可以多种多样,但无论你怎么做,香肠的美味都是不会消散的。但是,首先您要学会自制香肠。如果您并不知道怎么下手制作香肠,这里有自制香肠的配方给您做参考。

自制香肠的过程是需要一点时间的,但最后食用的做法却是最为简单快速的。所以,烹饪技巧较为生疏的您,平时也很适宜吃这道菜。那么,赶紧一起来详细了解自制香肠的配方吧。

自制香肠配方

用料:猪腿肉5斤 食盐60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克

自制香肠的做法:

事先准备:

1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部清洗也可检查是否有破洞)

2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁

香肠的做法:

1. 肉丁内加入盐

2. 加入糖

3. 加入白酒

4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)

5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结

6. 将肉灌入即可

7. 灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧

8. 用针扎一些孔

9. 在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感

烹饪技巧

1、肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。

3、调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。

4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

5、我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。

6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。

平时我们看到市场上也有很多香肠卖,但市场上的香肠可能含有过多的防腐剂或色料,让人吃的不太放心。那么,为了您的身体健康,建议大家平时不妨亲自动手制作香肠,这样还可以多掌握一门烹饪技巧,也是一件较为让人高兴的事。