栗子

随着九月来到,下沙街头越来越有秋天的味道,超市卖场里月饼摆满了货架,糖炒栗子出现在了街头。往年九月中旬才会露身影的板栗店,如今开业得略早,板栗价格根据个头大小在一斤20~23元浮动。

高沙商业街上,王大伯的糖炒栗子摊已经开张了。走近一些,一股炒制的栗子香气就扑面而来,深深吸一口气,能闻到扑鼻的香甜。栗子的香味也着实吸引了不少吃货。王大伯告诉记者,自己家的炒板栗,今年的确上市较早,往年都要九月中旬才开始,“早些开张也好哇,也好多做些生意。”

走进下沙的农贸市场,新鲜的带壳板栗价格是9.8元/斤,剥了壳的卖13元/斤。摊位老板告诉记者,全国各地都有出产板栗的地方,自己这新上架的板栗是从云南运来的。就下沙而言,安吉和遂昌的板栗最有名,等到进入九月中旬,板栗大量上市的时候,大家基本上都会从这两个地方拿货。

采访之余,记者随手买了一袋板栗。从外观上看,这栗子和往年见到的没什么区别,不过放进嘴里一尝,感觉不够甜,有些寡淡。“这一批栗子上市早,味道就这样,我是昨天进的,刚开始卖。”摊主老刘说,今年北方的栗子丰产,批发价下来了,比去年每斤便宜了两三元,个头都不大,吃起来不够爽快。

这样算起来,再过两个星期,下沙街上的糖炒栗子香味就会弥漫开来,到时候“桂花和糖炒栗子齐香”,称得上是美食美景同台亮相的好时节。

剥板栗有诀窍

板栗有一层硬壳和毛皮,许多喜爱做指甲的小姑娘,为了吃美味的糖炒栗子,把上百元做的指甲毁了,有些得不偿失。下面给大家推荐个剥板栗的好办法。

对付难剥的板栗,可先把板栗洗干净,使用水果刀在板栗背部划十字刀,以划透外壳为主;此步骤也可以板栗顶尖部为中心,在各个侧面向尾部划刀并划透外壳,如果板栗较大,可以多划几刀;然后把经处理好的板栗装盘放入微波炉,将火力设置为高火,时间20秒即可。最后,取出微波炉里的板栗,并趁热将炸开的板栗去壳。

这样剥好的栗子不仅完整,还色泽鲜艳,剥起来就简单多了。

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