毛腊肉

毛腊肉也是一种腌肉制品。 

制作方法:先清洗干净内脏器官然后用用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。

辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细填入其中,封闭好后放特制药水中泡三天,直到其面上起毛为止,以便让调料深入肉中。然后取出来用酒精消毒后晾干。 

食品特点:煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

以上就是毛腊肉的介绍,你知道是什么了吗?毛腊肉味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。