六堡茶是广西梧州特产，海外名茶。具有“六堡茶香”和“红、浓、陈、醇”的品质特征。在现行的国家和地方标准中，有四个密切相关的标准，即《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》、《DB45_T_1114-2014_地理标志产品_六堡茶》、《DB45_T_581-2009_六堡茶》和《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技术规程》。本文将结合以上四个现行有效的国家和地方标准对六堡茶进行解读。
1.现行国家标准中对六堡茶的一些规定和解释
现行国家标准GB/T32719.4-2016 《黑茶第4部分：六堡茶》的主要内容如下：
1.定义：“六堡茶”六堡茶采用苍梧县居群种、中、中叶种及其分离品种，以及茶树新品系【茶树(L.) 0。以坤子为原料，经杀青、初揉、堆积、复揉、干燥、筛选、调配、蒸或不蒸、堆积、发酵等工序制成生茶。“六堡茶(散茶)散茶没有经过压制成型，保持了茶条的自然形状，条与条之间没有粘结。”六堡茶(紧压茶)是由各种形状的六堡茶制成，包括松子紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶及其他相应等级的六堡茶(散茶)，或由六堡茶加工而成。
2.分类：“根据六堡茶的制作工艺和外观，可分为六堡茶(散茶)和六堡茶(紧压茶)。”
3.等级：“六堡茶(散茶)”根据感官品质特征和理化指标分为七个等级：特级、一级至六级。“六堡茶(紧压茶)根据感官质量特征和理化指标分为七个等级：特级、一级至六级。”
新国标规定了六堡茶的产地、原料树种和加工工艺。我们可以得出以下结论：1 .六堡茶属于红茶。2.六堡茶必须是苍梧县种群种、中、中年种及其分离品种、品系的鲜叶。非本树种原料的六堡茶制成的红茶，不能称为六堡茶。3.无堆发酵工艺加工的六堡茶场，按新国标只能叫粗茶，而不是红茶中的六堡茶。在国标意义上，六堡茶必须是堆积发酵的。4.陈化工艺是六堡茶生产中非常重要的加工工艺。中国七大茶类中，只有六堡茶现行国家标准将陈化工艺作为茶产品的必经生产工艺。也就是说，没有经过陈化过程的生茶不是标准意义上的六堡茶，六堡茶产品必须经过陈化过程才能出厂销售。
二、六堡茶地方标准中部分内容的规定和解释
六堡茶现行的三个地方标准比国家标准内容更丰富，具体要求更细致。
鉴于六堡茶出厂前独特的陈化过程，广西地标《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技术规程》目前规定如下：“茶叶的早期陈化应在清洁、阴凉、无味的陈化库房内进行，保持室内相对湿度在80%-90%之间，温度在23-28之间。时间为30d-45d。然后把茶叶搬到干净无味阴凉通风的仓库里继续后期陈化。”规定：“陈酿精制六堡茶的陈化时间从堆发酵结束时算起。在适宜的条件下，陈酿时间不得少于6个月，无潮湿、水、异味、变味后方可出厂。”
对于茶友们非常关心的六堡茶的陈酿问题，目前广西地标《DB45_T_581-2009_六堡茶》有如下规定：“在适宜条件下陈酿多年，一般至少三年(36个月)。”达到陈化条件的六堡茶包括六堡茶散茶(三六堡茶)、六堡茶紧压茶和袋装六堡茶。
“刘保香”是现行广西六堡茶地方标准中对具有独特香气的六堡茶的称呼。目前广西地标建筑《DB45_T_581-2009_六堡茶》规定：“六堡茶以六堡茶为原料，经特定工艺制成，具有老香、金花香、槟榔香等香气特征。”“陈化阶段金花的特殊香气(蘑菇香)是正常的，浓郁的。”“槟榔闻起来像槟榔的干成熟种子。通常出现在老年
在现行有效的国家和地方标准中，对于市场上流行的产品和话题，如六堡茶、老茶婆茶、六堡蒿茶等，都没有生茶和熟茶划分的相关规定。根据现行国家标准对茶叶的分类，我们知道生茶、老茶婆、六堡蒿茶等六堡茶都不是六堡茶。
在现行有效的国家和地方标准中，六堡茶的加工工艺没有规定开花工艺。所以，茶叶中的金花不是判断茶叶是不是六堡茶的标准；六堡茶有没有金花，不是国家和地方标准规定的评判茶叶好坏的标准。
