山鸡养殖技术

1.白条山鸡的加工

目前白条山鸡的屠宰加工多为手工或半机械操作,采用口腔放血法,外形美观,完整,放血比较完全,表面无刀痕。 口腔放血→浸烫→脱羽→摘除嗉囊→净膛→屠体冷却→贮藏(-20--30℃)。

2.全羽冷冻山鸡的加工贮藏

加工全羽冷冻山鸡,要求山鸡羽毛完整,背羽无脱落,尾羽齐全,羽毛有光泽,无污染。