药理成分
红茶的主要功能成分是茶复合多糖。医学界认为这些化合物具有调节糖代谢(防治糖尿病)、降血糖、降血脂、降血压、抗凝、抗血栓、提高免疫力等作用。临床试验证明，红茶的这些特殊功能是显著的，是其他茶类无法替代的。
湖南红茶品质独特，药理作用强。这是因为红茶的加工工艺不同于其他茶叶。堆积发酵是红茶品质形成的基础，松烟进一步促进红茶色、香、味的形成。红茶的堆积发酵主要是由于酵母、黑曲霉、细菌等微生物的参与。使茶叶中的大分子化合物分解、裂变，通过自身代谢分泌出有益于茶叶品质的小分子化合物，从而实现茶味协调、汤色加深等一系列变化。用松烟烘干、烘焙红茶，进一步提高了红茶的品质，使茶制品香气独特、滋味醇厚、汤色明亮。(文章来自网络；版权归原作者所有)
