安化黑茶是历史渊源和文化底蕴深厚的茶种类，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知，长期处于边销茶的位置。21世纪以来，安化黑茶的保健功效逐步为大众所了解，安化黑茶成为内地市场热点，安化黑茶产业也一步步走向辉煌之路。
安化出茶，历史悠久，在整个中国茶文化史上，都有着不可替代的地位。1972—1974年，长沙马王堆汉墓出土了一箱茶，箱内黑色颗粒状实物经专家考证为安化黑茶。安化黑茶的历史至少又再前推了900年，达到2300年。
现已查到的安化黑茶文字记录可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。唐杨晔《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。
五代毛文锡的《茶谱》记有：渠江薄片，一斤八十枚，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这说明在唐代安化就已有“渠江薄片”生产，茶呈黑褐色，即典型的上等黑茶色泽。
到了宋代，安化茶的地位得到进一步认可。获得如此评价：唯茶甲诸州县。宋代在安化设置了以米盐布换茶的官市。
由于北宋战乱频繁，战马紧缺，而在西北地区唯有茶叶才可换马，这时出现了一种世界上绝无仅有的特殊军队——茶商军。朝廷指派茶商军到安化收购黑茶，再押运西北，换取战马。茶马互市在宋朝得到了前所未有的改善和发展。
明朝基本上沿袭了宋朝的做法，由户部在各产茶地设置“茶课司”与“茶马司”，负责制定课额以及管理茶马贸易事宜。
明万历年间，明王朝本意通过暂停茶叶边贸打击湖南黑茶走私，却让北方的蒙古及女真各部陷入混乱，在力争开放清河茶马互市未果后，最终引发了一场长达三年的清河堡战争。随后明王朝宣布重开茶市，批准湖南茶作为官茶销往西北。类似这样的茶叶战争，明朝中后叶频繁发生。
安化黑茶被定为官茶后，茶业空前兴旺。明清时期，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。制茶季节，晋商、陕商、徽商、广州、汉口、兰州等客商齐聚安化，打造了500年“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的茶业历史奇观。
清同治十二年，左宗棠对安化黑茶实行“政府采购”，将“引茶”制改为票茶制，“以票代引”。
民国时期，仍沿袭左宗棠茶票制，凭陕西财政厅发放的官茶茶票到产地安化采购黑茶。直到1942年国民党将茶税列入统税中征发，左宗棠创立的茶票制度才最终退出历史舞台。
而到近现代，在老一代茶人的努力下，安化黑茶的加工技术得以传承发展，品牌影响力不断扩大。
安化黑茶以其陈香，一直在述说着千年历史的沧桑，验证着它的历久弥香！
