明嘉靖《安化县志》卷五：杂记，第69页。安化产的好茶。
一方水土孕育一方风景。安化黑茶诞生于安化的水土，具有鲜明的地域特色。
安和红茶对原料、加工工艺、色泽品种、品质特色、文化内涵、饮用价值等有着独特的要求。并具有鲜明的地域特色。独特的适合茶叶生长的自然地理和生态环境孕育了天然优质原料。
陕西泾阳的茶人早在宋代左右就用安化黑茶制作茯茶。他们为什么要在安化购买茶叶原料？明代中后期前后，金茶商为何来安化经营茶叶？看好这个特定区域品质独特的茶叶原料。最迟宋明已有共识：安化天生好茶。
明嘉靖《安化县志》卷五：杂注第69页，记载宋代茶法非常严格，易艺兮钟山、资江东平所产茶叶略好于其他地方。俗话说得好，吃安化草不如吃新化，是茶的意思。悬崖与水，生而无籽。人跟着利益走，汉奸互相占便宜唱吼，或者反抗巡尉，染上恶习。绍兴二十四年(注)，李湖江，惜春第二年，莱郑文，天下大乱，大肆杀戮抢掠，百姓苦不堪言。太子，侍郎王，在资江龙塘寨楼中奏，命将统。他一岁易守，百姓依之。宋朝所有的寨子都是险要之地，寨子里都有一群守卫来防贼。
陶澍清嘉庆二十年(1815)五言古体《试安化茶》(三)诗：安化草不如新华吃；宋朝就有这句话，今天还能说。明嘉靖《安化县志》年的记述和陶澍的诗词说明，安化天生好茶，最迟在宋明就有共识，受到历代的尊重和保护。因为安化天生好茶，安化的水土孕育了安化的黑茶。最晚在宋代1068 ~ 1077年左右，红茶适合西北地区的酥酪。装在篮子或布袋里的红茶在运输过程中无意中发现了霉菌(其实是金花)，于是茯茶就成了西北各族的神秘茶。只是到了明朝嘉靖三年(。
清同治《安化县志》卷10第24页记载：安化产茶，土产推此首。
